MIAM, Sucré

muffins à la rhubarbe

A la base, j’étais partis pour faire une compote de pomme / rhubarbe et puis finalement en recherchant sur le net, je suis tombée sur une recette de muffins et ça m’a donné envie ! Je me suis dit pourquoi pas tester pour bébé, ça le changera un peu des boudoirs et des petits beurres.

Je n’avais encore jamais cuisiné la rhubarbe et franchement avec le muffin ça a un super gout 🙂

Ingrédients :

Pour 8 moyens et 14 petits (environ)

  • 180 g de rhubarbe (environ 2 branches)
  • 50 g de beurre
  • 90 g de sucre
  • 1 œuf
  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 5 cl de lait

 

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2. Pelez la rhubarbe en tirant les fibres avec un petit couteau. Puis coupez-la en petits tronçons (moi je les ai mixés). Dans une petite passoire, saupoudrez la rhubarbe d’1 cuillère à soupe bombée de sucre et laissez-la dégorger au minimum 1h dans le but de lui faire rendre son eau et diminuer un peu son acidité (si vous n’avez pas le temps, vous pouvez faire revenir à feu doux les tronçons de rhubarbe avec la cuillère à soupe de sucre dans une poêle. Égouttez alors la rhubarbe et jetez ainsi l’eau obtenue.

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3. Faire fondre le beurre (à feu doux ou au micro-ondes).

4. Dans un bol, travaillez le sucre et l’œuf jusqu’à que le mélange blanchisse puis ajoutez le beurre fondu. Mélangez.

5. Incorporez petit à petit la farine avec la levure chimique, le sucre vanillé et  la pincée de sel. Détendez la pâte avec le lait et mélangez bien au fouet jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène. Puis ajoutez les petits tronçons de rhubarbe dégorgés. Mélangez à nouveau.

6. Versez la pâte dans des moules à muffins en papier (ou dans des moules silicones). Ne pas dépasser les 3/4 de la hauteur des moules, car ces délicieux petits muffins vont gonfler à la cuisson.

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7. Enfournez à 180°c environ 20 minutes jusqu’à obtention d’une jolie coloration dorée.

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Vraiment délicieux et moelleux !!! 🙂 Et mon loulou s’est bien régalé avec ses tout petits muffins rien que pour lui 🙂 ❤

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